روش فریز درایر برای خشک کردن میوه‌ها بسیار منحصر به فرد است زیرا در این روش میوه‌ها تحت فرایند تصعید قرار می‌گیرند در حالی که در روش‌های معمولی خشک کردن میوه، فرایند تبخیر رخ می‌دهد. در روش فریز درایر، میوه‌ها را پس آماده‌سازی بر روی سینی‌هایی داخل فریز‌های خاص قرار داده و تا ۴۰ درجه سانتی‌گراد زیر صفر سرد می‌کنند. سپس با قرار دادن میوه‌ها در محیط عاری از هوا با فشار خلأ، ۹۹% آب منجمد موجود در میوه‌ها بودن مایع شدن به بخار تبخیر شده و از میوه‌ها خارج می‌شود. در این فرایند هیچگونه گرمایی به میوه‌ها داده نمی‌شود. به این ترتیب میوه تغییرشکل زیادی نمی‌دهد و مواد و ویتامین‌های مفید موجود در آن بیشتر حفظ می‌شوند.

طعم

میوه‌ها معمولاً از مزه‌های بسیار غنی برخوردار هستند و روش فریز درایر در خشک کردن آنها یکی از بهترین روش‌ها جهت حفظ و حتی تقویت این طعم است.

زمان نگهداری

ازلحاظ تئوری، میوه‌های خشک فریزدرایر را می‌توان تا سالها در محیط مناسب به دور از رطوبت و گرما یا سرمای شدید نگهداری نمود. علت این امر ناچیز بودن آب موجود در آنها است که علاوه بر افزایش طول مدت نگهداری از میوه‌های خشک فریز درای، وزن آنها را کاهش می‌دهد.

جابجایی

نه‌تنها میوه‌های خشک فریزدرایر جای کمی را در انبار اشغال می‌کنند بلکه وزن بسیار کمی هم داشته و به راحتی قابل حمل‌ونقل هستند.

موارد مصرف میوه‌های خشک فریز درایر

میوه‌های خشک شده به روش فریز درایر بسیار مشابه میوه‌های تازه بوده و کاربردهای آنها تقریباً یکسان است. علاوه بر مصرف جداگانه به‌عنوان تنقلات، میوه‌های خشک فریز درایر را می‌توان برای نمونه به اسموتی‌ها اضافه کرده، به سالادها افزوده یا در تهیه شیرینی ها به کار برد.